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能吸纳重金属的解毒水果,红瓤和白瓤有啥区别?_健康

文章作者:admin / 发表时间:2020-07-22 / 点击:

有一种果子长得很奇异,浑身长着红色像鳞片一样的刺,似乎不是一种能吃的果实,而且火龙果没什么味道,吃着还有一种奇怪的“生味”,但这种水果不仅卖的贵,还非常受欢迎,到底是为什么呢?

火龙果于 20 世纪 90 年代初引入我国台湾,之后在广西、广东、海南等地都有种植。《食品研究与开发》中刊登了一篇论文《火龙果的营养评价与加工技术》,其中提到:“火龙果是一种低脂肪、高水分、高膳食纤维、微量营养素丰富的水果,是有益于人类健康的良好抗氧化膳食来源。”火龙果富含植物蛋白、膳食纤维和维生素C,其中,火龙果富含的植物蛋白在其他果蔬中非常少见,重金属能使人体内蛋白质及酶失去活性,也可能在某些器官中累积,造成慢性中毒,但火龙果所含的活性白蛋白在人体内遇到重金属离子,会快速将其包裹住,避免肠道吸收,从而达到解毒的效果。

火龙果营养价值高,受到广大消费者的青睐。有传言说红瓤的火龙果营养价值更高,所以一般红瓤的火龙果要比白瓤的贵一点。不同品种的火龙果在营养成分上的确略有差异,但是区分的标准绝不是仅仅看果肉颜色就能知道。中国热带农业科学院农产品加工研究所有论文《红肉火龙果与白肉火龙果的品质分析》认为:“通过可溶性固形物和可滴定酸含量比值即固酸比来看,红肉火龙果的口感比白肉火龙果甜。”“红肉火龙果和白肉火龙果的蛋白质含量在1.2%左右,膳食纤维含量在 2.3%左右,其膳食纤维含量比苹果还多,表明火龙果含有较丰富的蛋白质和膳食纤维,同时火龙果的VC含量与桃子、香蕉、枣、哈密瓜等水果的含量相近。”研究表明,红肉火龙果和白肉火龙果可能在口感上略有差异,但在营养成分含量上相近,并不像传言所说。

火龙果在食用时要注意不要和下面三种食物同吃。1.黄瓜。易破坏维生素C。2.山楂。容易引发肠胃不适。3.鲜贝。会产生有毒物质。如果嫌火龙果味道淡,这里给大家介绍一种吃法,把火龙果肉和西瓜瓤一块打成果汁,夏天饮用最佳。



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